襄樊豆腐面的基本介紹

襄樊豆腐面是湖北襄樊地道的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于臊子面的一種，以普通的堿面為主要原料。襄陽豆腐面的臊子比較講究，里面有二十多種作料。金燦燦的炸豆腐，配上褐色的大頭菜，合著細(xì)長的掛面，侵在香濃的大骨湯里，真是讓人聞香止步。

產(chǎn)品特點(diǎn)

襄陽豆腐面：也叫窩子面和牛油面，主要有豆腐面和牛肉面，牛雜面。屬于臊子面的一種，以普通的堿面為主要原料。襄陽豆腐面的臊子比較講究，里面有二十多種作料。作為主料的豆腐有兩種，一種是用白豆干經(jīng)過油炸成的豆腐泡，還有一種就是簡單的白豆腐切成小丁，吃時在沸水中燙熟即可。吃時亦可選擇吃否添加牛油，各具風(fēng)味。因其一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長，久食不厭的特點(diǎn)，成為襄陽人最喜歡的早餐之一，固有“三天不吃牛油面，口中無味食大減?！敝Q。吃豆腐面時，再喝一碗襄陽特色黃酒，愜意而舒服。

制作方法

主料：堿水面條 綠豆芽 豆腐干 五花肉

輔料：豆瓣醬 姜 蒜 八角

調(diào)料：花椒 桂皮 干辣椒 黑胡椒 醬油 大蔥 鹽

制作步驟

1、將豆腐干、五花肉切丁備用;

2、鍋內(nèi)燒熱油，放入豆瓣醬小火炒出紅油;

3、放入姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、黑胡椒繼續(xù)小火煸出香味，放入切好五花肉一起翻炒;

4、加入高湯(可用濃湯寶)，燒開后加入豆腐干、醬油、大蔥、鹽一起倒入沙罐熬煮2-3個小時，這樣臊子就成了；

5、堿水面條煮熟，綠豆芽過滾水燙熟;

6、將綠豆芽墊底，放入面條，澆上豆腐臊子，攪拌均勻即可使用。

另外，喜歡吃襄樊牛肉面的，可以看看襄樊牛肉面(牛油面)的做法，襄樊牛肉面和襄樊豆腐面的做法差不多，其美味的訣竅都在其湯料，這也屬于秘方。