石泉血粑粑的基本介紹

石泉農(nóng)家血粑粑，又名血干，是陜南特產(chǎn)。 血粑粑為民間食品，飯店和商店沒有賣的。一般只在過年時(shí)或者過白事時(shí)才有得吃，因?yàn)橹挥写藭r(shí)才殺豬，才有大量的豬血。

產(chǎn)品特點(diǎn)

其色澤朱紅、柔韌細(xì)膩、味濃香醇、很有嚼頭。

制作方法

以豬血、豆腐、五花肉為主料，將豆腐制成豆腐泥，五花肉制成肉餡，加精鹽、姜末、蒜瓣、花椒粉、等調(diào)味品調(diào)制成團(tuán)，手工捏成球狀，然后放在竹篩子或篾制烘干架里用柏樹丫熏制半月左右，待表面變黑手摁不下陷并有一定彈性即成。制成品表面呈黑褐色，切開光滑紅潤，其味鮮香可口。

品嘗吃法

先將熏制好的血粑粑用溫水浸泡一會兒洗凈，然后與大肉混煮或單用水煮40-60分鐘左右，切片裝盤食用，亦可與豆腐干、大肉等混在一起炒制又另有一番風(fēng)味。石泉的老百姓逢年過節(jié)都要制作血粑粑，也是招待客人的上等佳肴，如果用做下酒菜當(dāng)是首選。