福鼎小籠包的基本介紹

小籠包，著名的中國(guó)漢族傳統(tǒng)面點(diǎn)。福鼎小籠包選料講究，制作精細(xì)。采用豬后腿的瘦肉和三線肉為餡，精粉為皮。

產(chǎn)品特點(diǎn)

色亮筋柔、小巧玲瓏、皮薄餡靚、鮮香濃郁.

歷史民俗

福鼎的小籠包里尤為秦嶼的邱記小籠珍珠包出名。原名小籠三線包。命名于1846年。由中華邱氏開姓始祖穆公后裔97世文灼公所創(chuàng)辦，文灼公，字景彪，號(hào)耀谷，生于清嘉慶十六年〈1811年〉。文灼公善長(zhǎng)各類小吃制作，一生中多次參加省府，縣名小吃競(jìng)賽，獲得好名次，并且好學(xué)勤練，博采眾家之長(zhǎng)，首創(chuàng)小籠三線包，把制作秘方流傳后世。現(xiàn)邱世強(qiáng)夫婦于1990年重操祖業(yè)，根據(jù)小籠三線包制作秘方結(jié)合現(xiàn)代調(diào)味佐料，并經(jīng)過多年反復(fù)實(shí)踐及經(jīng)營(yíng)，創(chuàng)下以“沒有最好、只有更好”為理念的制作為皮三克,餡五克.邱記小籠珍珠包。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

邱記小籠珍珠包是太姥山特色小吃之一。2005年榮獲“福建名點(diǎn)、名小吃”和2001至2006年榮獲“福鼎誠(chéng)信單位”。

福鼎小籠包的品嘗吃法

由于小籠包中含有大量湯水，所以吃起來務(wù)必要小心。

1.首先，將小籠包夾入小碟中，要小心不要將皮夾破。

2.在小籠包側(cè)面咬開一小口，略微吹涼一些。（小籠包湯汁較燙，最好不要直接入口，可用筷子夾住后吹一下湯汁，但千萬不可倒入小碟中。）

3.流傳的吃法先喝湯，這個(gè)理念是正確的，小籠包的精髓就在于湯，保證小籠包美味不流失的方法是待湯汁稍涼之后，將整個(gè)湯汁送入口中，讓湯汁在嘴中完全包住小籠包，封住美味，毫不流失。吃小籠包講究湯汁，做的時(shí)候要把高湯凝成透明的固體膠質(zhì)，切碎了拌在里面，熱氣一蒸，就全化成了湯水。好的小籠包皮薄如紙，提來提去還不帶破的。小心翼翼地提出來，放在醋碗里（按照自己的需求），對(duì)準(zhǔn)上面一吸，鮮美的湯汁就進(jìn)了肚了。不過不能著急，不然會(huì)燙著，然后再慢慢享用。